樂活時尚

工商時報【劉俊輝】

走在台北，不難發現許多咖啡店現身或隱藏在各個大街小巷。早期連鎖咖啡店盛行，到現在各種充滿個性裝潢、主題取向，或是標榜文青風的咖啡店裡頭，濃濃的咖啡香蠱惑著每個城市人的味蕾。有的以現磨香淳或CP值超高的咖啡取勝，有的以手工甜點著稱，有的和展演空間連結，但都是讓疲憊的心靈有個伸腿歇腳的空間。

穆勒咖啡館

大直一帶的咖啡名店

《穆勒咖啡館》自從2008年開店至今，包含地下一樓的穆勒藝文空間，一直是許多展覽和小型藝文活動跟生活手牽手的所在。

店長Ar精典限量iti原本從事劇場與視覺設計工作，因此「穆勒」的取名發想也有點文青風，來自德國現代舞舞者Pina Bausch的作品《穆勒咖啡館》。對他而言，咖啡店是一個供人做事的空間，同時也是每個有心參與的人展露的舞台。

從穆勒的臉書專頁，可以看到店長開店前浪跡台北各個知名咖啡店的軌跡，而那更像是學徒出師之前，把每個工法技巧摸透、細理紋路，烘豆、研磨、沖泡、拉花、甜點、單品餐點等等，都是為了讓關於咖啡的這門技藝更加精熟。

也因此單純地喝一杯好咖啡，還有更多「手工」需要鑽研。穆勒全面選自生態綠的公平貿易咖啡豆，除喝出咖啡好滋味，也為海外的咖啡農盡一份心力。而每杯咖啡，會根據豆子和烘焙狀況進行微調，師傅級的手藝才能透出溫暖。

店內各式醬料，穆勒都會盡力手工製作。牛奶使用有機栽種牧草飼養產出的鮮乳，不和一般店家使用植物性鮮奶油，而是以動物性鮮奶油為主，都是為讓來到店裡的客人吃進更多美味同時，多感受到一份用心。除了咖啡，特別飲品像咖啡調酒〈邊緣人〉，以柳橙、檸檬、咖啡和伏特加基酒調製，喝起來感覺像邊緣人般的特殊風味。

近期穆勒也在募資平台發起活動，為了讓每個人盡可能享受最新鮮的豆子烘烤煮出的咖啡，講座、黃金會員認購、甚至店長直接到府服務，除了募集咖啡向上翻轉的資金，藉著網路平台的力量，也是新時代的咖啡店必要裝備之一。

目前每周年慶週五晚上《音樂開始的地方》，是讓素人音樂家登台演出的節目，他們幾乎都是剛出來走唱沒多久，沒有知名度，卻有最專注在音樂上的熱情。如同最新鮮的豆子，音樂人分享最真實的自己，穆勒則給予舞台和空間細心烘烤，而專注可以渲染，分享是為了自然的音樂共鳴。樓下的藝文空間目前則和影想文化藝術基金會合作，只需點購一份餐點或一杯飲料，就能入內享受咖啡和電影的雙重享受。

Le Zinc 洛 Cafe & Bar

揉合東西的古蹟空間

在充滿史蹟建物匯集的迪化街一帶，百年來的文化累積在這還看得到歷史端倪，乾貨、中藥、衣飾、老宅成為新舊交雜典範。老宅除縱身深長，一進二進三進的層層結構，每進之間還有天井讓陽光隨性灑落，時光的躁進彷彿被牆上的綠色盆栽停歇，斑駁的木框窺見昔日繁華大戶人家的樣貌，而《Le Zinc洛 Cafe & Bar》便落在民藝埕構成的百年老宅翻新整修的第三進。

大稻程是曾帶來台北城繁華的象徵，頻繁的商貿往來，艋舺常是第一手接觸舶來品的地方。「Le Zinc洛」的店老闆是位資深新聞記者，旅居國外多年，在這充滿文化意義的地域，更可看到主人安排東西揉合的用心。店名中的Zinc為鋅的意思，法國酒館桌子常採用鋅材質，常說Let's go Zinc表示前往小酒館之意；而洛則是中文的河水，代表了昔時淡水河帶來的繁榮煙華。

在這東方的老房子，店內卻賣了許多老闆精選的紅白酒，搭以佐餐的拼盤也是東西合併，例如櫻桃鴨和Salami，起司則和椰棗及核桃等在地乾貨一起穿搭。整修過後的古宅，除了古味的桌椅沙發，舊式的書卡櫃擺放葡萄酒別有一番風味，每杯咖啡則選用公平貿易咖啡豆沖煮而成。

店內牆上則經常有新銳藝術家展覽畫作，看到喜愛的畫作也能洽詢購買。結合「Le Zinc 洛」特色開發的文創商品還有軟木塞造型隨身碟，古味的阿嬤購物袋則用來裝盛紅酒。「洛頻道」結合社會參與和公民議題，不定期邀請資深記者和社會運動人士分享他們的看法；「洛歌廳」邀請合作的音樂人，在小空間中延伸音樂的隨性靈活。

店內空間雖然不大，自在放鬆卻是店家想提供的調味，這裡不刻意標榜寵物友善餐廳，但歡迎顧客帶著家中寶貝光臨。在未來，古蹟和文化交會的巷弄，循著音樂和歡笑的所在，走進歷史寫落的門楣，勢必充滿了驚喜。

Guru Cafe

行天宮站附近小巷的文青新據點

如果說《Le Zinc 洛 Cafe & Bar》是古蹟翻新而感受懷舊舒適的空間，《Guru Cafe》就是靠著後天裝潢，讓人體會古意盎然的自在。

行天宮不但是重要的宗教勝地，觀光客聚集也讓這一帶變成熱鬧商圈。隱身在附近小巷的《Guru Cafe》，甫於今年5月開業，老闆之一的蔡小姐是室內設計師，因此裝潢特別用心講究，窗框是移植老房子的窗框，而大門則從老旅舍取得，牆上不整齊的裂縫並未急著抹平，彷彿這些過往和他人的記憶都是讓這家店更添味道的塗鴉。

老闆和合夥人都接觸過印度瑜伽呼吸的力量，相信會對現代人的緊張忙碌生活帶來平靜的調和，因此偶爾也會帶來一些相關的分享活動；小朋友說故事和做餅乾活動，是增進親子互動學習的良機；小農帶來分享無農藥自然耕種食物，吃得更安心健康；因為場地給人的感覺很棒，「心定位－新定位」的商業講座，也連續包場兩次舉行。縱使城邦文化離這不遠，但要找個合適的地點舉辦新書發表會，絕不只是因為地利之便帶來的影響。

店內的甜點和餐點皆是結合在地食材，尤其綜合水果鬆餅撒滿果物讓人吃得健康又滿足。《Guru Cafe》的復古只是一種手段，透過各種藝文活動的連結，期望給人一處舒適愉悅的角落，帶來溫暖放鬆的特質，才是屬於這家店真正的觸感。

如同《穆勒咖啡館》的店長曾說：「我們去到咖啡館喝的，實際上是別的東西。」在城市的日記裡，我們已經寫滿了工作、人際、感情、壓力，或者用虛線描出的未來。有時只需一個地方暫時讓夏天發呆，讓星星學會說話，讓無聲的話語有個寄物的所在，就永遠少一件的好。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

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